VÍA ROMANA MENCIA
El mimo y el saber hacer de una tradición familiar lo convierten en uno de los tintos gallegos más prestigiosos.
Via Romana ofrece la esencia de la tierra donde crece. Vendimia manual, seguida de despalillado y descarga por gravedad a los depósitos de fermentación.
La fermentación alcohólica se realiza en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada entre 24 y 26º en donde permanece un mínimo de un año. Finalmente, se realiza la fermentación maloláctica para reducir acidez y se clarifica con proteína de guisante.
Antes de salir al mercado reposa en botella, sin prisas, para lograr un vino elaborado con mucho mimo desde la viña hasta la botella.
Fruto de nuestro empeño por la innovación, desde el 2015 elaboramos este vino con un clarificante vegetal: la proteína de guisante.
Es por ello que conseguimos certificar Vía Romana Mencía Añada como vino vegano: el primero en Galicia.